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  蒸排骨菜谱 

正宗粉蒸排骨-用什么粉好吃?要盖保鲜膜吗?排骨要焯水吗?

大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。
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美味 好吃

主辅食材
肋排8两,红薯1斤,蒸肉米粉、花生油、黄豆酱、料酒、白糖、十三香、小苏打、蛋清、淀粉各适量。
做法步骤
1
 肋排剁成麻将块,放入盆中,加入适量清水和少量料酒,浸泡半个钟头,洗净,控干。
2
 将排骨重新放入小盆中,加入黄豆酱、料酒、白糖、十三香、小苏打、蛋清和淀粉,反复抓揉,直至粘手,再淋入少许花生油,抓匀。腌制20分钟。
3
 红薯去皮,洗净,切成厚约1公分的方块,放入碗中,加入少许清水和米粉,抓匀。
4
 将红薯块均匀铺在盘底,上面铺上排骨。
5
 蒸锅放灶上,加入足量清水,中火煮开后,放进排骨,加盖,蒸约1个钟头。关火。
6
 等约5分钟,取出盘子,上桌。
要点详解
1
 粉蒸排骨要焯水吗?不需要。焯水是为了去腥,但会导致肉质紧缩,影响口感和美味。除了焯水,多泡一会儿也能够实现去腥之效果。
2
 粉蒸排骨要盖保鲜膜吗?可以盖,但要用能够适应高温的保鲜膜,普通的保鲜膜邂逅高温会释放有害物质。除了保鲜膜,也可以扣个大一点儿的盘子。
3
 粉蒸排骨用什么粉好吃?通常是用蒸肉米粉。蒸肉米饭可以在家用大米、干辣椒、花椒、八角制作,也可以购买成品。
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