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青菜
炒香菇菜谱 

青菜炒香菇-需要焯水吗?要勾芡吗?要放肉吗?

鲤鱼不满斤,好像白菜根。上床萝卜下床姜,不劳医生开药方。萝卜杏仁干姜梨,治咳有效不求医。萝卜进城,药铺关门。萝卜上了街,药铺取招牌。男不离韭,女不离藕。正月葱,二月韭。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。菠菜豆腐虽贱,山珍海味不换。菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。
美食标签

简单 营养

主辅食材
上海青6棵,鲜香菇8个,米椒3个,虾米、花生油、大葱、大蒜、生姜、酱油、味精、食盐、淀粉各适量。
做法步骤
1
 上海青择好,去根,洗净。拦腰一切两半。
2
 鲜香菇去蒂,洗净,切成薄片。
3
 米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 虾米温水浸泡10分钟,洗净,控干。
5
 取空碗,放入食盐、酱油、味精和淀粉,再加入清水,调成薄薄的芡汁。
6
 锅放灶上,倒入适量清水,水中放入少许食盐和花生油,入青菜帮和香菇,中火煮约2分钟。捞出,过凉,控干。
7
 另起锅,放油,油热后,入葱、姜、蒜、米椒和虾米,炝出香味,入香菇、青菜帮和青菜叶,翻炒五六下,倒入调味汁,大火炒至汤汁变粘稠,关火。
8
 美食出锅装盘。
要点详解
1
 青菜炒香菇需要焯水吗?焯水不是必须的,但焯一下的话,不论口感还是味道,皆会更上一层楼。特别是青菜,极嫩,不喜久炒,焯水断生后,简单翻炒几下入味就可以了。这样炒出来的青菜,就像刚从地里拨出来似的,特别鲜嫩。
2
 青菜炒香菇要勾芡吗?勾一点薄芡,不但能够锁住营养,而且美食的品相也会更好,因为青菜和香菇皆是素菜,如果不上点胭脂,看起来有点单薄有点寡淡。
3
 青菜炒香菇要放肉吗?可以放一点。如果喜欢吃肉,可以少放一点五花肉,切成薄片,先下锅煸炒出猪油。猪油炒出来的素菜,味道呱呱叫。
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