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  白灼虾菜谱 

白灼虾-煮几分钟口感最好?冷水下锅还是热水下锅?

及时进餐,精而少食。冬吃生姜,不怕风霜。狂饮伤身,暴食伤胃。酸多伤脾,苦多伤肺,辣多伤肝,故而清淡。天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。

主辅食材
鲜虾1斤,花生油、小葱、大蒜、生姜、料酒、食盐、白灼汁各适量。
做法步骤
1
 鲜虾剪去虾脚,再剪去头部,拽出沙线。
2
 葱段和姜片放入盆中,再倒入适量清水,反复抓揉葱姜,直至能闻到浓浓的葱姜味,放入虾子,腌制20分钟。捞出。
3
 锅放灶上,放水,水里放入葱段、姜片和少许食盐。水开后,入虾子和料酒。中火煮约1分钟,捞出虾子,过凉,控干。将虾子在盘中摆出造型。
4
 将葱花、姜末和蒜蓉放入小碗中,浇上滚烫热油,再倒入白灼汁。
5
 美食上桌。吃时可以蘸着调味汁。
要点详解
1
 白灼虾煮几分钟口感最好?如果虾子较小,中火煮1-2分钟就行;如果虾子较大,要煮上4-5分钟。虾子变红即断生,然后再稍煮一小会就行。不宜久煮,久煮会导致肉质发紧。
2
 白灼虾是冷水下锅还是热水下锅?热水下锅。如果冷水下锅,虾子会煮得过久,影响口感。煮的时候,放些葱、姜和料酒,能够除腥。放些食盐,是为了打底味。
3
 白灼虾是什么虾?最好用活虾,比如新鲜的草虾、基围虾或对虾等。
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