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清蒸鲈鱼-蒸多长时间?要腌制一下吗?开水蒸还是冷水蒸?

菠菜含铁补血药,预防贫血抗衰老。 番茄补血助容颜,莲藕除烦解酒妙。黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。
美食标签

美味 营养

主辅食材
鲈鱼1条,红椒1个,花生油、大葱、大蒜、生姜、白灼汁各适量。
做法步骤
1
 鲈鱼去鳞、去腮、去牙、去内脏,里外洗净,剪去鱼尾和鱼鳍。
2
 沿肚皮中线,将肚皮划开,然后在鱼肚上划上若干刀,每刀之间间隔2公分。
3
 将葱花和姜片放入盆中,倒入适量清水,反复抓揉葱姜片,抓出葱姜的香味,放入鲈鱼,腌制30分钟后,取出鲈鱼,里外冲干净,放入盘中。
4
 蒸锅放灶上,倒入适量清水。火开后,放入鱼盘,中火蒸约七、八分钟。关火。蒸鱼期间,将葱白切成细丝、大蒜切成蒜米、红椒切成细丝。
5
 五分钟后,揭开锅盖,取出鱼盘,滗净汁水。
6
 另起锅,放油,油热后,入葱丝、辣椒丝和蒜米,炝出香味,均匀浇到鱼身上。再取空碗,倒入适量白灼汁和少量开水,均匀浇在鱼身上。
7
 美食上桌。
要点详解
1
 蒸多长时间?中火七八分钟即可。
2
 鲈鱼要腌制一下吗?要的,需要提前用葱、姜水浸泡一会儿,以实现去腥。
3
 蒸鲈鱼是开水蒸还是冷水蒸?开水。开水会产生较高温度的水蒸汽,水蒸汽能够迅速让鲈鱼的蛋白质凝固,从而锁住美味和营养。
4
 关火之后,不要急于出锅,多焖一会儿,是为了让鱼肉稍微冷却一下,这样再出锅,才不至于导致鱼肉的口感和美味出现断崖式下降。
5
 白灼汁兑些开水,可以减少白灼汗的用量,白灼汁的主要成分是酱油,用多了难免会咸。之所以兑开水,是因为开水能够很好地激发白灼汁的鲜味。
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