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土豆素丸子-可以蒸着吃吗?蒸多长时间能熟?

好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。西红柿,营养好,貌美年轻疾病少。萝卜出了地,郎中没生意。人说苦瓜苦,我话苦瓜甜。吃了十月茄,饿死郎中爷。小小黄瓜是个宝,减肥美容少不了。心血气不足,桂圆米粥补。春不食肝,身轻体健。三天不吃青,两眼冒金星。萝卜抗癌,降福消灾。多吃紫茄煮米饭,黄疸肝炎好得快。多吃番茄营养好,貌美年轻疾病少。红萝卜,显神通,降压降脂有奇功。韭根韭叶,散瘀活血。盐醋防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。鲜藕止血,熟藕补血。羊肉补气血,肺虚最相宜。大蒜是个宝,常吃身体好。
美食标签

简单

主辅食材
土豆2个,胡萝卜1根,花生油、玉米淀粉、食盐、十三香、大葱、大蒜、白灼汁、香菜各适量。
做法步骤
1
 土豆削皮,洗净,擦成细丝。
2
 胡萝卜去头去尾,洗净,擦成细丝。
3
 锅置灶上,放水,水开后,入土豆丝和胡萝卜,煮约1分钟,捞出,过凉,挤干水。
4
 将土豆丝和胡萝卜丝放入小盆中,倒入适量花生油、玉米淀粉、食盐和十三香,拌匀。然后团成乒乓球大小的丸子,摆入盘中。
5
 蒸锅置灶上,放水,水开后,放进盘子,中火蒸约10分钟,关火。
6
 等约5分钟,取出盘子。上面均匀撒上香菜末。
7
 炒锅放灶上,放油,油热后,入葱花和蒜米,炝出香味,将调味汁均匀浇在丸子上,再将适量白灼汁倒入小碗中,加入适量开水,拌匀,然后均匀浇在丸子上。
8
 美食上桌。
要点详解
1
 土豆素丸子可以蒸着吃吗?素丸子的常见做法有油炸和清蒸。清蒸比较简单,味道相对清淡。清淡不等于寡淡,如果调味合适,素丸子同样极其鲜美。
2
 蒸素丸子多长时间能熟?中火蒸10分钟就可以了。
3
 蒸菜出锅后,通常要浇上热油,热油一般是浇在蒜米和葱、姜上,以便激发出葱姜蒜的香气。我发现,如果将蒜米和葱、姜下到油里简单炒一下,香味会更浓。白灼汁较咸,放多了不但吃着咸,而且影响健康,但量少的话,素丸子又难以入味,所以我用了少许开水,这样就不需要增加白灼汁的用量了。为什么用开水而不是温水或凉水呢?因为水越热,分子运动越快,自然白灼汁提鲜的效果就越好了。
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