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  白灼虾菜谱 

白灼虾-可以蒸吗怎么蒸?要蒸几分钟才熟?

天时虽热,不可食凉;瓜果虽美,不可多尝。冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。核桃山中宝,补肾又健脑。大葱蘸酱,越吃越胖。要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。要长寿,吃驴肉;要健康,喝驴汤。早吃好,午吃饱,晚吃巧。胡萝卜,小人参;经常吃,长精神。冬吃萝卜和葱姜,不用医生开药方。五谷杂粮壮身体,青菜萝卜保平安。一天一颗枣,终生不显老。女子三日不断藕,男子三日不断姜。冬有生姜,不怕风霜。热天半块瓜,药物不用抓。枸杞煮粥吃,增加肝功能。十个厨师九个淡。厨师无巧,烂淡就好。好厨师一勺汤。紧锅粥,慢锅肉。蒸咸煮淡。咸鱼咸肉,见火就熟。千煮豆腐万滚鱼。老姜蒸牛肉,子姜好炒鸭。头锅饺子二锅面。煮饺子要水多,蒸包子要猛火。火急烙不好饼。诸肉不如猪肉,百菜不如白菜。鱼吃跳,猪吃叫。大头菜,小头鱼。立冬白菜赛羊肉。七月菱角八月藕。
美食标签

美味

主辅食材
鲜虾1斤,米椒3个,花生油、大葱、生姜、大蒜、白灼汁、食盐各适量。
做法步骤
1
 鲜虾剪去虾须、虾脚,挑去沙线,洗净,控干,放入盘中。
2
 大葱择好,去根,洗净,切成葱花。生姜去皮,洗净,切成姜丝。将葱花和姜丝放入虾盘中,抓出葱、姜味,再倒入适量食盐和清水,和虾子一起拌匀。腌制15分钟后,捞出虾子,洗净,控干。
3
 蒸锅放灶上,倒入适量清水。水开后,放入虾盘,中火蒸约七八分钟,关火。蒸虾期间,将米椒洗净,去蒂,切成宽约2-3毫米的米椒圈。
4
 五分钟后,取出虾盘,滗净汁水。撒上蒜蓉和米椒圈,然后烧上滚烫热油,再转着圈儿,均匀淋上白灼汁。
5
 美食上桌。
要点详解
1
 白灼虾可以蒸吗怎么蒸?可以蒸。蒸跟煮不同,煮的时候,可以在水里加点调味品,以实现去腥和入味之效果。蒸虾要想完成这两个任务,必须通过提前腌制的方式。腌制通常用葱姜水。用料酒可不可以呢?可以,但效果一般,因为料酒通常是热用,以便遇热挥发,带走腥味。腌制的时间要稍长一些,时间太短,效果难尽人意。蒸虾子跟蒸鱼一样,要等水开了再将盘子放进去。蒸的时间不用过长,通常蒸至变红后,再蒸半分钟到一分钟就可以了。蒸的过久,会导致虾肉变老。关火之后,不要急着揭开锅盖,因为这时候的虾肉极其鲜嫩,如果突然遇冷,会导致虾肉紧缩,不但口感变差,美味也会大打折扣。通常要等五分钟,这个过程称之为落火。
2
 白灼虾要蒸几分钟才熟?前面说了,通常是七八分钟。
3
 白灼汁是什么调料制成的?白灼汁超市有卖,如果没有成品,也可以用酱油等调味品进行调制,方法是:取空碗,放入适量生抽、香醋、蒜蓉、葱花、姜末、鸡精和白糖,拌匀,然后浇上热油,拌匀即可。
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