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  白灼虾菜谱 

白灼虾-煮好后用冷水冰吗?煮虾要炝一下吗?虾为什么不去壳煮?

黄瓜鲜脆甜,常吃美容颜。南瓜丝饼蛋花汤,营养丰富又健康。南瓜送礼当学费,尊师笑纳更为贵;温中健脾补肺气,美容强身能减肥。吃洋葱,脑路通。洋葱好味道,防癌抗衰老。夏天肚子疼,大蒜能顶用。荷莲一身宝,吃藕最养人。劝君常吃包心菜,强心健骨春长在;膳食巧补维生素,物美价廉乐开怀。马铃薯,叫地蛋,既当蔬菜又当饭。青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保安全。春令莴笋似黄金。莲子养心,苦瓜降火,草莓解毒,豌豆清肠,莴苣通气,鸭蛋补夏,章鱼补血。吃了胡萝卜,百病化乌有。常吃栗子营养好,延年益寿抗衰老。入秋食板栗,健胃又补脾。若要皮肤好,粥里放红枣。若要不失眠,粥里添白莲。 腰酸肾气虚,煮粥放板栗。辣椒尖又辣,增食助消化。三个辣椒,顶件棉袄。冠心病,吃银杏。吃鲜橙,防卒中。吃西柚,防血稠。吃洋葱,脑路通。吃大蒜,降血脂。蘑菇餐,防血栓。吃鲜姜,血脂康。木耳菜,降脂快。菊花茶,降血压。吃辣椒,消脂肪。

主辅食材
鲜虾1斤,花生油、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、香醋、味精、白糖各适量。
做法步骤
1
 鲜虾剪去虾须和虾枪,从背部剪开虾壳,挑出沙线,洗净。
2
 锅放灶上,放油,油热后,入葱、姜、蒜炝出香味,入开水,烧开,入虾子,再倒入适量料酒,中火煮约一分钟,关火。
3
 捞出虾子,快速投到冰水中,过一下,捞出,控干水后,在盘中摆出造型。
4
 取空碗,倒入适量酱油、香醋、蒜蓉、葱花、姜末、白糖和味精,再浇上热油,拌匀成调味汁,以便吃的时候,用虾蘸着吃。
要点详解
1
 白灼虾煮好后用冷水冰吗?可以过一下,用冷水激一下,虾肉的弹性会更好。
2
 煮虾要炝一下吗?可以炝,也可以不炝。炝一下,能让水的味道更丰富,这些味道,会有一部分进入虾肉之中,令其味道会鲜美。
3
 白灼虾为什么不去壳煮?也许有人会问,为什么不直接剥去虾壳煮,这样熟的也快,入味也容易?听起来蛮有道理,其实不是这么回事。虾子带壳煮,是为了保护虾肉的鲜嫩和汁水。
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